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O queijo de cabra tipo Boursin não possui casca, sua massa é extremamente macia (podendo ser cremosa) e delicada, chegando a ser levemente ácida. Não é maturado, cozido ou prensado com perfume muito suave. Vem ganhando espaço na mesa dos brasileiros rapidamente, substituindo os matinais tradicionais usados em pães e torradas, mas principalmente compondo tábuas de queijos em confraternizações entre amigos.
A El Cogumelo atua desde 2017 no litoral Norte de São Paulo, trazendo a maior variedade e qualidade de cogumelos frescos e uma seleção de produtos artesanais priorizando a qualidade dos ingredientes. Possui loja física e atendimento delivery para varejo e food service. Busca atender o público de restrições alimentares, no geral, como: celíacos, veganos, vegetarianos, intolerantes à lactose; tanto os que têm problemas de saúde, quanto aos que buscam alimentos saudáveis, gostosos e orgânicos.