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É um molho fermentado com soja, koji, trigo e sal marinho. Primeiramente é produzido em forma de pasta, depois de um período (2 anos) é prensado e engarrafado.
Produzido sem uso de aditivos químicos (corantes, glutamato monossódico...) é um produto 100% natural e principalmente é um alimento vivo, pois não passa por processo de pasteurização.
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